夏バテ気味の日に作った、3日間のスタミナごはん記録。
動画では話しきれなかった、それぞれの日の出来事や栄養のポイントをまとめています。
今年の夏は暑すぎて、庭で育てていたパセリを枯らしてしまいました。
息子とずっと家にこもりがちで、なんとなく体がだるい日が続いています。
そんな夏バテ気味の自分へ、元気が出るごはんを作ることにしました。
1日目 豚肉の梅酒煮とゴーヤチャンプル
たくさん仕込んだ去年の梅酒。
妊娠や授乳が重なって、結局飲まずじまいになっていました。
母に相談したら「料理に使えるよ」と教えてもらって、早速豚肉を梅酒煮にすることに。
味付けは、梅酒としょうゆだけです。
豚肉に含まれるビタミンB1と、梅の有機酸を一緒にとると、疲労回復に役立つと言われています。
梅干しだと、どうしても塩分の摂りすぎが気になるので、梅酒を使って疲れをとるのもいいなと感じました。
食べごたえがありながら、体にやさしい一品です。
副菜は、夫が好きなゴーヤを使って。
ゴーヤは疲れをとる作用があるので、バテた日にぴったりです。
塩もみと水洗いで苦みをとって、食感を残したいのでサッと火を通します。
かつお節と合わせると、苦みが軽減されてずいぶん食べやすくなります。
味付けはしょうゆとかつお節。今日は副菜なので、お肉は使わず卵だけにしました。
おみそ汁は、しいたけと切り干し大根。
おいしいごはんで、今夜はゆっくり癒されました。
2日目 甘辛トマ牛とブロッコリーとしらすの炒め物
少し早めに起きれた、と思ったら、キッチンにアリの集団が…。
暑いなか息子を抱っこして、駆除用品を買いに行きました。
さわやかな朝から一転、汗だくになって疲れてしまいました。
今日の夕食は、とにかく簡単でおいしいものでお腹を満たすことにしました。
甘辛トマ牛は、塩・しょうゆ・みりんを合わせておいて、トマトを焼いたらそこに調味料と牛肉を入れるだけ。
仕上げに大葉とごまをのせます。
時間がないけれど、しっかり食べたいときにぴったりの一品。
牛肉は加熱しすぎると固くなるので、さっと火を通すのがポイントです。
それぞれ10分かからないくらいで作れるのに、驚くほどおいしい、夏の定番料理です。
副菜は、最近お気に入りのレシピ。
バターとおろしにんにく、鷹の爪、ブロッコリー、しらすを、料理酒で蒸し焼きにするだけです。
にんにくの香りがたまらなくて、いつもこの香りが大好きだなと思います。
最近は離乳食にしらすをよく買うので、余ったしらすを使い切るのにもこの炒め物をよく作ります。
にんにくと料理酒が、しらすの生臭さを消してくれて食べやすいです。
疲れた体に染み渡る、私にとってお守りのようなごはんです。
3日目 夏野菜のスープカレー
今日はとにかく、スパイシーなものが食べたい気分。
事件もなく穏やかな朝を迎えられたので、スープカレーに挑戦することにしました。
最近、長谷川あかりさんのカレーを作るのにハマっています。
市販のルーに比べると脂っこくなくて、サラッとしているものが多いので食べやすいです。
塩をもみ込んだ鶏肉を焼いて、玉ねぎを透明になるまで炒めます。
(炒めている途中で、塩を入れ忘れていたことに気づいたのは内緒です。)
余裕があるときは、にんにくとしょうがを生ですりおろすと、より香りよく仕上がります。
水、ナンプラー、みりん、カレー粉を加えて、5分ほど煮込めばあっという間に完成。
ナンプラーは香りが少し苦手で、今まであまり使っていなかったのですが、カレー粉と合わせるとくさみが消えて、全然気になりませんでした。
ナンプラーのような、普段の食事にあまり取り入れない調味料は、隠し味として旨味を引き出す用に使うのが、自分には合っているのかもしれません。
仕上げにバジルを少し。
せっかくなので、パプリカ、なす、オクラをトッピングして、豪華に仕上げました。
夏野菜をたっぷり使った、スパイスの効いたスープカレー。
スパイスは、食欲が落ちやすい夏にぴったりです。
最後に
一番効いたのは、夏野菜のスープカレーでした。
スパイスの香りで、疲れた日にも食欲がおどろくほど湧いてきて。
隠し味のナンプラーはくさみがなく、奥深い味になり驚きました。
夏野菜もたっぷりとれて、暑い日の食卓にぴったりの一品です。
料理をしていると、嫌なこともすーっとなくなる気がします。
バタバタな毎日だけど、この時間は大切にしたいなと思いました。
頑張りすぎず、でもちゃんと元気になれる。
そんな3日間の食卓の記録です。