せいろで作る、やさしい洋食を5品作りました。
動画では話しきれなかった、蒸すときのコツや作りながら感じたことをまとめています。
豚肉とキャベツのトマト蒸し
トマトを煮込む時間はないけれど、煮込みっぽいごはんが食べたい！
そんなときにぴったりです(そんな日があるかは分かりませんが)。
豚ロースは、しょうゆ、酒、にんにくチューブで下味。
せいろで蒸すときは、肉や魚に下味をつけておくと、味がぼやけずおいしく仕上がります。
トマト缶にコンソメと砂糖を入れて、よく混ぜます。
汁気が多くなりそうな料理のときは、キッチンペーパーを敷いておくと
下に落ちないです。
肉とキャベツを交互に重ねて、トマトソースをかけたら、強火で15分ほど蒸すだけ。
残ったトマト缶は、缶のままではなく、容器やジッパー袋に移して保存します。
冷蔵なら2〜3日、冷凍なら1か月ほどが目安です。
2人で1玉はそんなに食べないと分かっているのに、安いとつい買ってしまいます。
冷蔵庫に入れておけば意外と長持ちするので、キャベツの存在を忘れることも…。
そんなときは、トマト缶とお肉を用意すれば簡単にできますよ。
やさしい味わいながら、トマトの酸味がしっかり効いた一品に。
トマトの酸味が気になる場合は、砂糖を増やしてみてくださいね。
疲れた仕事帰りに食べたい一品になりました。
豆腐とささみのグラタン風
ホワイトソースの代わりに、豆腐と味噌を使ったグラタン風です。
バターや小麦粉を使うホワイトソースよりヘルシーなのに、満足感はしっかりあります。
お肉も脂質の少ないささみを使っているので、
帰りが遅くなった夕食でも罪悪感なく食べられますよ。
豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジで加熱します。
ザルの上に置いて重しをのせ、水をしっかり切っておきます。
具材は、ブロッコリー、さつまいも、しめじ、鶏ささみ。
蒸し芋が好きなので、さつまいもも一緒に入れました。
芋を主食代わりにして、お米なしでもバランスよくなるようにしました。
ささみは、火が通りやすいように削ぎ切りに。
グラタンのソースは、豆腐をなめらかになるまでしっかり混ぜるところから。
なめらかになったら、牛乳、味噌、砂糖、オリーブ油を加えます。
火の通りにくい具材から順に、せいろに敷いていきます。
さつまいも、ささみ、ブロッコリー、しめじの順です。
その上に、豆腐ソースをたっぷりのせ、お好みでチーズをぱらぱら。
あとは蒸すだけです。
野菜の下茹でが不要で、そのまま詰めたら完成なので、とってもお手軽なグラタン風です。
食材を重ねる分、どうしても火の通りがゆっくりになるので、
25〜30分くらいを目安に蒸してください。
ささみに火が通っていれば大丈夫です。
じゃがいもとトマトのオムレツ
朝食におすすめのオムレツです。
焼かないスパニッシュオムレツのイメージで作りました。
じゃがいもは薄切りに、なるべく薄く切ると火が通りやすくなります。
ミニトマトは半分に。
卵は贅沢に3個。
牛乳、塩、こしょうを加えます。
せいろの中で混ぜれば、洗い物が減ります。
じゃがいもとミニトマトを並べたら、強火で15分ほど蒸します。
夫には「朝からすごいもん作ったなぁ！」と言われました。
インパクト抜群の1品です。
簡単だけど見た目も華やかなオムレツなので、朝食にぜひいかがですか。
ミニトマト以外にも、冷凍のほうれん草やハムを入れるのもよさそうで、
色々アレンジが利きそうですね。
お肉など火の通りにくい食材を入れるときは、
ちゃんと火が入っているか確認しながら蒸してくださいね。
鮭のタルタル南蛮
せいろを使えば、タルタル南蛮だって作れます。
玉ねぎはみじん切りに。
南蛮のタレは、砂糖、しょうゆ、酢で作ります。
鮭は塩を振って、出てきた水分を拭いておきます。
ここは省くと臭みがでてしまうので、しっかり行います。
南蛮のタレをかけた鮭とタルタル用の卵を、一緒に蒸します。
せいろを使えば、鮭を蒸しながらタルタルソース用の卵も
同時に作れるのがうれしいところ。
12分くらい蒸したらせいろを引き上げて、卵の殻を剥きます。
刻んだ卵と玉ねぎに、マヨネーズ、お酢をちょこっと、塩も少し。
しゃきしゃき玉ねぎのタルタルソースの完成です。
蒸した鮭にタルタルソースをたっぷりと。
揚げないので、とってもヘルシーな鮭南蛮です。
臭みもないので、魚が苦手な方やお子様にもおすすめです。
アスパラ鶏肉ソーセージ
せいろで作る、ラップ要らずのお手軽ソーセージ。
鶏もも肉と鶏むね肉のひき肉を、1:1で混ぜるのがポイントです。
両方使うことで、ジューシーでバランスの良いソーセージに仕上がります。
塩、こしょう、香り付けにバジル、にんにくチューブを加えて混ぜます。
下味付けや混ぜるのに、アイラップは本当に便利なので、
キッチンに常備しています。
アスパラは下の固いところを切り落とし、半分より下の皮をピーラーで剥き、
せいろに収まる長さに切っておきます。
アスパラの本数分肉だねを絞って、アスパラに肉を巻き付けるだけ。
強火で20分ほど蒸します。
皮がないソーセージなので、蒸したときに余分な脂は下に落ちます。
少しぱさつきますが、鶏むね肉の割合を多くして、よりヘルシーにすることもできます。
手作りならではの調整ができるので、お好みの割合を試してみてくださいね。
大葉やチーズを入れてアレンジしてもおいしそう、と作りながら思いました。
鶏肉とは思えないほど、ふっくらジューシーな仕上がりになりました。
最後に
せいろで蒸すだけでも、トマト蒸しやグラタン風、南蛮まで、いろいろな洋食が楽しめます。
ぜひ、せいろのレパートリーを増やしてみてくださいね。