残暑がまだ続くこの時期、台所に立つだけで汗をかいてしまう日があります。
汗をかくと体力まで持っていかれて、料理するやる気もなくなってしまう。
そんな日のために、コンロを使わない２日間のごはんを作りました。
レンジとトースター、ケトルだけで完成する献立です。
キッチンで汗をかかずに済むだけで、気持ちがずいぶん楽になりました。
夏野菜と肉、魚をバランスよく組み合わせて、自律神経を整えることを意識しています。
暑さに負けそうな日こそ、無理せず、でもちゃんと自分を労わる一皿を。
そんな気持ちで作った２日間の記録です。
キッチンが暑くないだけで、体がとても楽でした。
コンロを使わないだけでこんなに違うのかと、改めて実感しました…。
暑い日の料理、無理せず、自分の体を守る工夫も、大切ですね。
災害のニュースを見るたびに、少しずつ不安な気持ちが大きくなっていました。
「自分はもしもの備えができているかな」と立ち止まったとき、
今この瞬間こそ小さな行動を起こすチャンスだと思い、実際に試してみることにしました。
今回はアイラップ（ポリ袋）を使った湯煎調理に挑戦。
家にあるガスコンロとアイラップだけで、ごはんやおかずが作れるかを試してみました。
湯煎の前に水に浸す時間が必要だったり、食材によって湯煎時間が違ったり。
普段と違う調理法は、思ったより戸惑うことも多かったです。
一番美味しかったのは蒸しパン。
一方でトマトパスタは味は悪くなかったのですが、食べた後にお腹が張って辛くなりました。
災害時にお腹が張ったら、体に余計な負担がかかってしまう。
余裕のない災害時に、ゼロから工夫するのは難しい。
だからこそ、日常の中で「美味しく食べられるもの」を見つけておくことが、
いざというときの心の余裕につながると思います。
実際に試してみて、普段から試しておくことの大切さを実感しました。
「いざとなったら」と思っているだけでは、不安は残るままです。
少しでも試しておくことが、心の余裕につながると思います。
夏バテ気味の自分へ。暑さに負けないように、元気が出るごはんを作りました。
梅の酸味がやさしく染みる豚肉の梅酒煮。
豚肉に含まれるビタミンB1と梅の有機酸は、疲労回復に役立ち、
食べごたえがありながら、体にやさしい一品です。
ゴーヤの苦みをかつお節と卵で包み込むチャンプル。
ゴーヤは、夏の紫外線ダメージを受けた体にもおすすめです。
甘辛く煮詰めたトマトと牛肉、にんにくの香るブロッコリーとしらす。
それぞれ10分かからないくらいで作れるのに、美味しさに感動。
夏の定番料理です。
夏野菜をたっぷり使ったスパイスの効いたスープカレー。
スパイスは食欲が落ちやすい夏にぴったりです。
頑張りすぎず、でもちゃんと元気になれる。
そんな3日間の食卓の記録です。
一番効いたのは、夏野菜のスープカレーでした。
スパイスの香りで疲れた日にも食欲がおどろくほど湧いてきて。
隠し味のナンプラーはくさみがなく、奥深い味になり驚きました。
夏野菜もたっぷりとれて、暑い日の食卓にぴったりの一品です。
息子の睡眠退行で、なかなか眠れる時間がなく、しんどい日々が続いています。
そんな日でも作れる、やさしくて簡単なレシピを共有したいと思って、この3品を作りました。
火を使わない豆乳スープごはん、まな板いらずのたまごチャーハン、キッチンバサミだけで作る塩レモン粥。
どれも、力を抜いて作れることを一番大切にしています。
頑張りすぎず、抜ける手は抜いて。
今日もほどほどに頑張っていきましょう。
やる気のない日でも、キッチンに立つきっかけがあると意外と動けるものです。
どれも工程が簡単なので、それが「作ろう」という気になるきっかけになりました。
しんどいけど、今日もちゃんと作れた。そう思わせてくれる3品です。
疲れた日でも作れるせいろおかずを、4品まとめて紹介しています。
共通のルールはシンプル。作る前に漬け込んでおいて、せいろで蒸すだけ。
低脂質・高たんぱくの食材を中心に、油を使わずヘルシーに仕上げています。
4品の中で特に気に入ったのが、鶏むね肉の塩こうじ舞茸漬け蒸し。
塩こうじとしょうがで漬け込んだ鶏むね肉は、しっとりやわらかで滋味深い味わい。
夫も太鼓判を押すくらい美味しくできました。
せいろ料理のバリエーションを増やしたい方にも、
低脂質でヘルシーな料理を探している方にも届けたい一品たちです。
下味をつけておくことで、加熱のときに味付けをする手間が省けます。
疲れた日でも、漬け込んでおけばせいろに入れるだけで完成するのが嬉しいところ。
低脂質・高たんぱくの食材を中心に使っているので、ヘルシーに食べたい日にもぴったりです。
春から初夏にかけての旬の食材で、5日分のごはんを作りました。
新じゃがいも・鰹・鮭・新玉ねぎなど、この季節ならではの食材を使っています。
工程を少なくして、朝に仕込んで夜はなるべく手間をかけずに食卓を整える。
忙しい日でも、季節を感じるごはんが作れるように意識しました。
今週のいちばんのお気に入りは、鰹のたたきに新玉ねぎサラダをのせた一品。
手軽なのに食べごたえがあって、生姜の炊き込みご飯との組み合わせが絶品でした。
少し心配でしたが、キリッとした辛味が鰹によく合って、思った以上においしくできました。
新じゃがいもで作る肉じゃがは、芋のみずみずしさが引き立って絶品でした。
旬の食材は、シンプルな調理でもちゃんとおいしい。
そんなことを改めて感じた1週間でした。
旬の食材は、シンプルな調理でもちゃんとおいしいと改めて感じた1週間でした。
特別な工程がなくても、季節の食材を使うだけで食卓が豊かになる気がします。
忙しい日には、なるべく手間を省きながら季節の料理を楽しんでいきたいです。
18cmと24cm、せいろのサイズ選びから、それぞれに合った使い分けまで。
動画では話しきれなかった、保管中のカビ対策や、お湯の沸きやすさの違い、ホイル蒸しを使った時短のコツをまとめています。
今回使ったせいろはこちらです。
18cmのせいろで、蒸し料理の便利さやおいしさが分かってくると、だんだん欲が出てきました。
「もう少し大きいせいろで、色々なものを作ってみたいな」と思うように。
一番分かりやすかったのは、冷凍の肉まんを並べてみたときです。
18cmは2個、24cmは3個。
たった6cmの差ですが、入る量は思った以上に変わります。
24cmは棚の上に置いて保管しています。
18cmは軽いので、フックに掛けて保管中。
キッチンに立ったときにせいろが目に入ると、なんとなく料理のモチベーションが上がる気がしています。
使ったあとの乾燥にも、24cmを吊り下げて使うことがあります。
通気性の悪いところにしまい込むと、乾燥しきらずに黒カビが発生することもあるので、
風通しの良い場所で「立てて」しっかり陰干ししてから収納するのがおすすめです。
最近は、朝ごはんによく使います。
肉まん、たまご、冷凍野菜を一緒に蒸す。
冷凍の肉まんも、ふわふわ、ほかほかに仕上がります。
18cmはお湯を沸かす鍋が小さいので、比較的早く沸くのもうれしいところです。
「早く食べたい」というときは、小さめのせいろがあると助かります。
せいろの大きさを活かして、オムレツや蒸しパンを作ることもできます。
春キャベツと新玉ねぎのシュウマイを作りました。
皮の代わりにキャベツで包んで、残ったキャベツはせいろの下に敷いています。
これで全部で16個。
家族分をまとめて作れる大容量が、うれしいサイズです。
もう一つのせいろには深めのお皿を入れて、
チンゲンサイとにんにく、唐辛子、オリーブオイルと塩を振って香味蒸しに。
大きいので、お皿ごと調理しやすいのも気に入っています。
24cmは鍋が大きい分、お湯が沸くまでに18cmより時間がかかります。
でも、蒸気が当たる面積が広いからか、蒸し上がり自体は18cmより早いように感じています。
ホイル蒸しなら1つのせいろに2つ並べられるので、上下を入れ替える手間がなく、加熱ムラも少なく済みます。
調理のあと、シュウマイの肉の脂が鍋にしっかり落ちていました。
油を落としつつ、素材の旨味は残してくれるところも、蒸し料理らしさだなと思います。
家族分をまとめて蒸せる大容量のうれしさも、
1人分をさっと蒸せる手軽さも、どちらも手放しがたいです。
1人分のごはんには18cm、家族の夕食には24cm。
大きさで使い分けることで、せいろのある暮らしが、また少し楽しくなりました。
子どもが寝ている朝の30分で、その日の夜ごはんを仕込みました。
まとめてではなく、毎朝少しずつ。それだけで、気持ちにゆとりができました。
今週のいちばんのお気に入りは、にんじんジュースを使ったクリームチキンカレー。
にんじんジュースとクリームチーズを合わせるだけで、本格的なカレーが手軽に作れます。
簡単なのに、食べた瞬間にお店みたいなカレーだと思える一品です。
せいろで蒸すアスパラとにんじんの肉巻きは、旬の素材をそのまま味わえるシンプルな一品。
蒸すことで、野菜の甘みがぐっと引き立ちます。
毎日ごはんを作るのは大変だけれど、
ちょっとした段取りで、夜の食卓がすこし穏やかになる。
そんな暮らしの記録です。
今週は蒸し料理を取り入れて、油の使いすぎを防ぎました。せいろやホイル蒸しは、素材のうまみが引き立つうえに、消化の負担も軽くなるのでおすすめです。
夕方になると、子どもがぐずって思うように動けない日、疲れて動けない日もあります。そんな日に、温めるだけでおいしいごはんが食べられるのは、本当に幸せだなと思います。
毎日ごはんを作るみなさんも、からだとこころを大切に。ごはんの時間が、すこし穏やかなものになりますように。
体を気遣いながらも満足感のある、せいろ蒸し4品の記録です。
動画では話しきれなかった食材選びのコツや、栄養の話をまとめています。
今回使ったせいろはこちら
[[かごや 杉せいろ 18cm]]
せいろ蒸しは、炒めたり揚げたりする調理に比べて油を使わないので、ヘルシーに仕上がります。
ダイエット中の方の食事指導でも、よくおすすめしている調理法です。
ただ、つけダレがや蒸す食材もいつも同じ、とマンネリ化しやすいのが悩みどころ。
今回は色々な食材やタレで、飽きのこない4品を考えてみました。
細長く切ったナスとえのき、生姜の千切りを豚肉で巻きます。
ポン酢に合わせる大根おろしも用意しました。
豚肉はもも肉、ロース、バラの順で脂質が高くなります。
もも肉は脂質が低くダイエット向きですが、加熱すると固くなりやすいのが難点。
固くて苦手だな、というときは、蒸す前に塩麹に漬けておくのもおすすめです。
大根おろしをポン酢に合わせるのは、味の変化だけでなく理由があります。
大根おろしの酵素が、脂質の消化を助けてくれるんです。
10分で上下を入れ替えて、さらに5〜10分蒸します。
ナスはとろとろに、生姜もいいアクセントになって、飽きのこない味に仕上がりました。
豆苗と舞茸をアルミホイルの上に置いて、その上に塩こしょうを振った鮭を乗せます。
ホイル蒸しの一番下には、豆苗やもやし、キャベツの千切りなど火の通りやすい食材を敷くと、全体に火が通りやすくなります。
タレは、牛乳、マヨネーズ、味噌、いりごま、砂糖。
10分で入れ替えて、さらに5〜10分蒸します。
豆苗は安価なのに、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。
ビタミンB群が豊富で、食事で摂った炭水化物・脂質・たんぱく質、三大栄養素の代謝を助けてくれます。
水に浸けておけばもう一度収穫できるのも、地味に嬉しいポイントです。
パサパサしやすい鶏むね肉も、せいろで蒸すとしっとり仕上がります。
ネギは1/2本を斜め切り、1/2本をみじん切りに。
生姜も1/2片をすりおろし、1/2片をみじん切りにしておきます。
鶏むね肉に、酒、塩、すりおろし生姜の絞り汁、鶏ガラスープの素を揉み込んで15分ほどおきます。
厚みのあるところは均して、なるべく均一な厚みにするのがポイントです。
特にせいろで肉を蒸すときは、厚みを揃えると加熱ムラを減らせます。
皮にはフォークで穴を開けておきます。
せいろには大きめのクッキングシートを敷きます。
今回は蒸し鶏から出る蒸し汁もタレに活用するので、漏れないよう大きめにしておくと安心です。鶏むね肉の上に斜め切りのネギをのせて、15分蒸します。
タレは、温めた油にみじん切りのネギと生姜を入れて、塩こしょうで味付け。
蒸し汁と合わせて完成です。
レンジで作ると、水分が飛んで固くなったり、端っこだけ固くなってしまうことがあります。
せいろで蒸すと、木や竹が水分を吸収したり放出したりして、自動でいい感じに食材の水分を調整してくれます。
まだ試したことがない方には、一度せいろで作った蒸し鶏を食べてみてほしいです。
一口大の鶏むね肉、豆腐、しめじに、味噌、みりんをのせて15分ほど蒸します。
今回は空いたせいろにキャベツとにんじんを入れて、蒸しサラダも一緒に。
サラダは5分ほどで火から下ろしました。
鶏むね肉は、なるべくそぎ切りで薄めにすると加熱ムラが少なくなります。
蒸し上がった後、ホイルの中に鶏の蒸し汁や豆腐から出た汁が溜まっているので、味噌を溶いて食べるのも好きです。
きのこは、しめじでもえのきでも、お好きなものでどうぞ。
分量やタレの配合はあくまで目安なので、好みに合わせて調整してみてください。
同じせいろ蒸しでも、食材やタレを変えるだけで印象がずいぶん変わります。
マンネリを感じたときは、ぜひ試してみてください。
せいろの選び方から、簡単に作れるせいろレシピまで。
動画では話しきれなかった、食材の切り方や、せいろの段の使い分け、蒸し時間のコツをまとめています。
使っているのは、かごやの18cm・杉のせいろです。
鍋とセットになっているので、届いてすぐに使えるのが便利でした。
1段で1人分がちょうど入るサイズなので、2人暮らしの我が家にぴったりの大きさです。
せいろの素材は、竹・杉・檜の順で価格が上がり、その分耐久性も上がります。
竹はほとんど木の香りがしないのに対して、杉や檜は蒸すときに木の香りが立つのが特徴です。
私は蒸すときの香りが好きなので、初めて迎えるせいろとして中間の杉を選びました。香りにこだわりたい方は杉か檜、まずは手軽に試してみたい方は竹がおすすめです。
使う前にせいろをしっかり濡らしておくと、焦げ付きを防げて汚れもつきにくくなります。
ここは毎回欠かさずやっています。
にんじんやオクラなどの野菜、卵、ソーセージ、さつまいも、オートミールを蒸しました。
にんじんのような硬めの根菜は、薄めや細めに切ると火の通りが早くなります。
せいろは、入れた食材の中で一番時間がかかるものに合わせて蒸すと失敗が少なくなります。
今回はさつまいもに合わせて20分ほど蒸しました。
ただし卵のように好みの加熱時間がある食材は、途中で先に取り出すか、せいろを分けて蒸すのがおすすめです。
卵は柔らかめが好みなので12分で引き上げました。温泉卵より少し緩めくらいの仕上がりです。
さつまいもやオートミールなどの炭水化物、野菜、卵やソーセージなどのたんぱく質。
せいろ1段でバランスよく朝食がそろうのも、気に入っているポイントです。
今回はキャベツで作りましたが、白菜など他の葉物野菜でも応用できます。
上に重ねるのではなく縦に詰めると、加熱ムラが少なくなります。
肉を重ねて蒸すときは、なるべく薄切り肉を選ぶと火の通りが均一になります。
蒸すときの敷き方は、好みの仕上がりに合わせて使い分けられます。
調味料や食材から出た水分も一緒に食べたい場合はクッキングシートを敷くと下に漏れにくくなります。
逆に脂を落としたい場合はキッチンペーパーや穴あきのクッキングシートを使うと脂が落ちやすくなります。
好みの仕上がりに合わせて使い分けると応用がききます。
1段余ったので、次の日の朝食用にオートミール蒸しパンを、レシピの材料を参考にして、せいろで蒸し上げてみました。
段の使い分けとして、上の段に蒸しパン、下の段に豚肉とキャベツを入れました。
肉類を下の段に入れると、脂が落ちやすくなります。
どうしても上下で加熱の温度差が出てきてしまうので、途中で上下のせいろを入れ替えるのも、ムラができにくくなります。
せいろで蒸している待ち時間に、別の鍋で小松菜とかぶの味噌汁を作りました。
せいろを火にかけている間に、もう一品作れるのも助かるポイントです。
味噌ダレは、味噌大さじ2・酒大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1。鯖に塗ってから、上に生姜をのせます。
今回は味噌ダレを下に落としたくなかったので、アルミホイルで包んでからさらにお皿を敷いて蒸しました。
魚は臭みが気になりやすいので、蒸すときはお酒を振ったり、味噌のような臭み消しになる調味料と合わせるのがおすすめです。
小松菜も一緒に蒸しましたが、葉物野菜は加熱しすぎないよう注意しています。こちらも待ち時間に、なめこと鶏ガラ、塩こしょう、豆腐でスープを作りました。
